到了夏至有什麼傳統的美食
1、夏至餅,諺語云“夏至夏至,麥餅盡吃”。自古就有過夏至節的習俗,在祭祀祖先後大家還會分食夏至餅。夏至餅,半月形的餅,外形和北方的麪食韭菜盒子相像,但取材和做法不同。最普遍的做法就是把艾草搗碎,與麥粉和在一起,再在餅中間加入適量的甜豆沙餡,將餅放在燒熱的.鍋裏烤熟。夏至餅其貌不揚,吃起來卻清新爽口、甜而不膩,乃老少皆宜的正宗綠色食品。
2、餛飩,在江南水鄉的無錫,有着夏至日吃餛飩的習俗。餛飩的歷史悠久,古稱“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,取混沌之意,相傳吃了餛飩可得聰明。夏至這天吃餛飩時,有的人在餛飩裏拌麪條,吃了餛飩可以免 “ 疰夏 ”,而用麪條的長比擬夏至的長晝時間,取長壽的好彩頭。
3、夏至面,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法,即白晝時間開始逐步變短。夏至吃麪是很多地區的重要習俗,俗話說“冬至餃子夏至面”,夏至吃麪正當時。南方的麪條品種多,如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等,而北方主要是打滷麪和炸醬麪。夏至這天,北方各家麪館人氣很旺,無論麪館的四川涼麪、擔擔麪、紅燒肉面還是炸醬麪等等,各種麪條都很“暢銷”。
4、豌豆糕,夏至這一天,過去有在夏至前後吃碗豆糕的食俗,這項食俗的由來是因爲夏令天氣火熱,人們多不思飲食,才讓小孩先吃豌豆糕開胃,而且能夠在感受夏日豐收的同時開胃解暑。《山西旅遊概覽》說,“夏季的清涼食品,是太原市著名的風味小吃之一,大東關飯店廚師賈得旺製作的豌豆糕早已揚名晉陽”。
5、夏至蛋,民間以爲夏至吃蛋,能強身健胃,行走有勁。諺雲“夏至吃蛋,石板踩爛。” 夏至當天,將整雞蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個小網袋裝上,繫上少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉,主要在湘南的衡陽、郴州、永州和湘西地區廣泛流傳。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...