製作涼皮方法
1、主料:大米150克、水300克、玉米澱粉50克、鹽2克。
2、輔料:黃瓜1根、大蒜2瓣、醋2勺、辣椒油1勺。
3、做法:
(1)大米提前浸泡4個小時以上。
(2)然後把泡好的大米放進破壁機裏,加入300克水,水的量一定不要多,避免造成米漿太稀。
(3)啓動破壁機打成米漿,用料理機也可以的,料理機打的會粗一些,沒有破壁機細膩。
(4)打好的大米漿倒入盆中,然後再放入2克鹽和50克澱粉,攪拌均勻,沒有顆粒就可以了。
(5)找一個做涼皮的盤子或者披薩盤,刷上薄薄的一層油防粘,舀入一勺大米漿。
(6)鍋裏燒水,水要沸騰狀態,把盤子放進去,放到水上,不要放篦子蒸。
(7)大火蒸上2-3分鐘,開鍋之後涼皮鼓大包就可以了。
(8)把盤子取出,放到涼水裏降溫,然後把大米涼皮揭下來,米涼皮很勁道的。
(9)這是做好的大米涼皮,勁道有彈性,非常好吃。
(10)把做好的大米涼皮切成條狀,然後再切點黃瓜絲,拍點大蒜,放到碗裏,放上醋、辣椒油、鹽調勻拌一下便可以吃了,口感勁道比麪粉做的好吃,主要是做法簡單省事。
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