羊肚菌怎麼做湯
1、牛肋骨斬斷成塊,流動水清洗後泡入冷水中一個小時左右,目的是泡去血水。
2、半個紫皮洋蔥去外皮洗淨後紗布包起來。
3、生薑去皮洗淨切段。
4、小蔥洗淨打個結。
5、糖、鹽、雞粉準備好。
6、燉湯香料準備好。
7、買的是淨選羊肚菌所以就直接泡發了。用溫水泡發至羊肚菌變柔軟就好了,請記得一定用溫水泡發(溫度不要燙手即可)
8、泡發羊肚菌的水是個寶,萬萬不可倒掉,湯的鮮美全靠它。
9、冷水煮牛肋骨,煮至燒開後撇去浮沫。然後倒入泡發過羊肚菌的水,接着加入燉煮香料和小蔥以及姜段和雞粉、糖還有鹽。
10、有條件的話還是建議將泡發過羊肚菌的水過濾一下後再加入鍋內。
11、1.5小時的燉煮時間還剩最後十分鐘時加入泡發過的羊肚菌(也就是羊肚菌入鍋燉煮十分鐘左右)就好了。
12、撒點少許許小蔥,味道醇厚但不油膩還帶有淡淡的菌香氣息。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...