蔥油海蔘的正確做法,怎樣做蔥油海蔘
1、海蔘250g,蔥白8段,油20g,蠔油10g,生抽15g,糖8g,料酒15g,胡椒粉雞精少許,澱粉水50g。
2、鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中,小火慢慢的焙蔥油,直到蔥段煸軟,呈焦黃乃至黑色,將變黑的蔥段撈出,扔掉不用。
3、蔥油留在鍋中,繼續加入新的三段蔥白,繼續小火煎蔥段,
4、此次蔥段煎到焦黃即可出鍋,不要把蔥段煎黑。
5、將蔥段盛出放在盤中備用。
6、蔥油繼續留在鍋中,在鍋中放入蠔油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉雞精少許,水40克,煮開。
7、將海蔘放入鍋中,煮3分鐘後將海蔘盛出來,放在一邊備用。
8、鍋中加入澱粉水勾芡。當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候,這時候勾芡就做好了。
9、將海蔘和蔥段擺盤,可在旁放上少許綠色青菜點綴,將勾好的芡汁淋在海蔘上面,就完成了。
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