如何做大米肉糉
1、江米淘洗三遍,放入水,水要高出江米50mm左右,因爲泡的過程中江米會吸收水分,泡24小時左右,中間換3次水。
2、紅棗放入盆中洗淨。
3、糉葉和馬蓮洗淨,放入鍋中煮開鍋即可,撈出放入涼水中。
4、拿一片糉葉用手圍成漏斗型。
5、放入一顆紅棗,放入江米,用水沖洗江米,使江米上表面平整。
6、左手握住糉葉,右手將糉葉兩端折起蓋住江米,順勢握住。
7、左手拿馬蓮,將糉子綁好,打一個活結。
8、包好的糉子碼放到蒸鍋裏,倒入開水,開水要沫過糉子20mm左右,糉子上壓一塊盤子,蓋上蓋大火燒開,中火煮1小時左右。
9、煮好的糉子出鍋了。
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