飲食生活小妙招
1、燒魚塊時,先裹一層薄薄的澱粉再炸,魚塊不容易碎。切好的肉,放一點澱粉或蛋清和鹽醃一下,炒完滑嫩不容易柴。
2、清燉魚要用冷水,這樣魚湯纔會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。
3、烹飪完魚後,手上仍殘留有魚腥味,不妨在手上擠點牙膏搓洗,魚腥味便能立即消除。
4、蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。
5、把蝦仁放在碗裏,加一點鹽、食用鹼粉/小蘇打,用手抓一會兒用清水洗乾淨,能得到一盤水晶蝦仁。加食用鹼粉或者小蘇打能把蝦仁漂得更通透。
6、炒黃瓜、萵筍等蔬菜,洗淨切好後,先撒點鹽拌一下,醃幾分鐘,控去水分後再炒,可以保持蔬菜的脆嫩。
7、炒菠菜時千萬別加蓋。
8、熬粥時容易撲鍋,只要往鍋里加 5~6 滴油,就能避免。
9、雞蛋放在冰箱中可以延長存放時間,不過要注意的是一定要大頭朝上放置。因爲蛋黃較輕,長時間放置會浮到上面,如果大頭朝下,蛋黃就會碰到蛋殼,容易散黃或變臭;而大頭朝上,上方的氣室會將蛋黃和蛋殼隔開,更易保存。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...