牛奶大油條做法和配方怎麼做牛奶大油條
1、用料:高筋麪粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個、鹽5克、無鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g。
2、把除牛奶以外的其他材料倒進盆中,然後一邊往裏倒入牛奶,一邊用筷子攪拌。
3、直到變成沒有乾粉的大絮狀。
4、把絮狀的麪粉混合物揉成相對光滑的麪糰。
5、把麪糰放在面板上切開,醒發30分鐘,讓麪糰鬆弛一下,然後排氣揉成光滑的兩塊麪糰。將麪糰裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
6、第二天從冰箱拿出麪糰,室溫下回溫30--40分鐘。
7、不用再揉麪,直接用擀麪杖把麪糰擀成長面片。這同時也是排氣過程,要從中間往兩頭擀麪,把氣泡從中間趕到兩頭,把氣泡拍扁。
8、切成兩到三公分寬的面片。
9、兩片面片摞在一起,中間抹點兒水,方便粘合。用筷子在中間壓一下,兩頭捏緊。
10、熱油。大火燒開後轉中小火,火太大了油條容易外糊內生。
11、用筷子不停的翻動油條,避免糊掉。
12、瀝油出鍋。
13、外酥內軟,配上豆漿和小鹹菜,開吃。
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