發完的面可以放冰箱嗎

1、發酵完的面可以放冰箱,可以把發酵完的麪糰裝入保鮮袋,擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口,放入冰箱保鮮層,溫度調至0-3度,可保鮮3天左右;

2、如果把發酵完的麪糰裝入保鮮袋,擠壓空氣後紮緊袋口,放入冷凍層進行速凍,這樣冷凍的麪糰可以保存半年之久。

3、發酵完的麪糰在冰箱冷藏室還是會慢慢發酵的，只是在低溫下酵母菌的活性比較低了。一般酵母菌在1-4度的時候是處於睡眠狀態的，如果冷藏室的溫度設置比較低，一段時間可能會發現麪糰幾乎沒怎麼長大。

4、同時，從冰箱拿出來的麪糰也是可以發酵的，拿出來後放在室溫一段時間，效果就能和之前一樣。通常，酵母菌最適生長溫度一般在20-30℃，並且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。

5、但是酵母菌怕過熱，高於47℃的溫度下酵母菌就不會生長了，60℃以上會很死亡，所以保存麪糰時一定要控制好溫度。