新鮮朝天椒怎麼保存

1、架藏法：此法是用木材或者竹材分10層搭成長2.5米、寬1米、高1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可以堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重複消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。

2、木灰貯藏法：選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，曬乾表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具地面先鋪一層約7釐米厚的乾草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層7釐米厚的乾草木灰。依此類推，最後上面用7釐米厚的草木灰封頂，至於室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。

3、也可以剁碎加鹽儲存，加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，或者直接製成辣椒醬，還可以晾曬至水分全部失去，製成幹辣椒儲存。