蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。
2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;
3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇洗淨,切小塊,和五花肉一起醃製;
4、鹹蛋黃里加入小半杯白酒,上蒸鍋蒸15分鐘,蒸好冷卻後,每個切兩半;
5、先挑兩片完整的糉子葉,把前端硬的蒂部剪掉,兩片糉葉疊起,從中間捲起成圓錐狀,先放一顆棗;
6、再填一把糯米,放幾塊肉和香菇,放入半個蛋黃;
7、再放入一些米,蓋上肉和蛋黃,把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,用繩子捆起即可高壓鍋裏,加水沒過糉子,上面最好壓點東西,比如一個盤子神馬的,煮一個小時關火燜幾個小時。
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