上湯菠菜的做法，上湯菠菜做法介紹

1、菠菜 500克、皮蛋 1個、草菇 6只、胡蘿蔔 1/3個、瘦肉 100克、清水 3碗,或高湯、姜 適量、蒜 適量。

2、菠菜切掉根部，清洗乾淨，皮蛋剝殼後切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿蔔削皮後切片，草菇清洗乾淨後每個切成四份，姜、蒜切碎。

3、熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香。

4、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色。

5、下胡蘿蔔片和草菇一起翻炒半分鐘。

6、加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒有的話就直接放清水也不錯），大火煮開後轉小火煮10分鐘。

7、煮上湯的同時，另開一鍋，水開後放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水後瀝乾水分，

8、把菠菜加入湯鍋中，煮開。

9、放鹽調味即可。