如何自己動手做包子和饅頭及其它麪食

有沒有覺得自己的早餐單調？有沒有早餐的時候想吃些特別一點的麪食呢？比如一些包子和饅頭或者其它麪食。讓我們一起來看看怎樣自己動手做包子、饅頭和其它麪食吧。

工具/材料

2份包子饅頭自發粉、溫水、夜開花、一個雞蛋、一份南瓜

操作方法

第一步：記住包子饅頭最重要的是發麪。如果用普通的面做的麪食就會變成死麪饃。關於發麪有兩種方法：
1、將酵母粉和麪粉按比例混合。
2、用包子饅頭自發粉。

第二步：其實用包子饅頭自發粉是最方便的並且很容易控制。

第三步：將自發粉按2：1的比例混合入20°到30°的溫水中。加入少量白糖後攪拌並用手揉合均勻直到面能夠整塊拿起來的程度，不要太軟。

第四步：找一塊白色的純棉紗布蓋在和好的面塊上並靜置30分鐘以上。如果是夏天就可以自然放置30分鐘。但是如果溫度低於20度就最好把面盆放置到40度以上的溫水中，40度的溫水更有利於面的發酵並且會使包子饅頭蒸得軟且蓬鬆。
沒有紗布可以大盆蓋着，但是需要注意在蒸饅頭的時候需要把溼布墊在下面的。所以純棉白布是必須要的。

第五步：因爲在等待面發酵需時間所以我們可以去準備餡料。它的原料主要是夜開花、南瓜和雞蛋所以是素餡的。這時候可以先把餡料加鹽和其它調味料攪拌均勻並用少量油炒一分鐘口感會更香

第六步：把發酵好的面切成小塊。如果是做饅頭就直接用手搓成類似麪包的形狀即可；這時候如果想做包子就先用擀麪杖擀成圓形（不要太薄大概12.5px上下）就差不多是包餃子的麪皮的四倍厚度，因爲太薄的話包子底部會爛掉。之後將餡料放在麪皮中央並沿着麪皮的一邊用手依次捏出皺褶就可以了。

第七步：
把捏好的包子或饅頭放置一邊大約15分鐘，就可以放入沸騰的水鍋中隔着篦子蒸20分鐘左右就可以了。其實直接放入也可以的，不用靜置15分鐘。等待全部包好後直接放入尚未沸騰的水鍋中。這時候因爲水還沒沸騰，包子和饅頭就能在鍋中二次發酵。經過二次發酵的口感會更佳。

第八步:記住蒸好的包子和饅頭要5分鐘拿出來。否則的話口感會變硬的，會因爲蒸汽滴包子或者饅頭上。

第九步：如果面還有剩下的話就可以做蔥油餅。在鍋中倒入少許油煎炸會很香脆可口。