黑椒雞腿怎麼做
1、主料:雞腿1塊,黑胡椒粒。輔料:黃油25克,蒜瓣2只,洋蔥1/4只,蠔油2勺,糖1/2勺,白蘭地酒(或乾白葡萄酒等)1杯,胡椒1茶匙,酒1勺,生抽醬油1勺。
2、黑胡椒1勺,蠔油2勺,糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。
3、蒜切蒜末、洋蔥切洋蔥碎。
4、雞腿去骨,在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口,或者用牙籤扎一些眼,以更入味,然後在雞肉表面均勻塗上胡椒粉、酒和生抽醬油,醃30分鐘或者更長時間入味。
5、平底鍋倒入一些油,小火加熱,油約6成熱後,把雞腿擦乾水分後,將雞皮朝下放入鍋中,一面煎得略微金黃後翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下,可以扎透雞腿即說明煎熟,夾出備用。
6、黃油放入鍋中,以小火加熱融化。
7、鍋中倒入蒜末和洋蔥末,以黃油慢慢煎香。
8、把事先調好的黑胡椒汁倒入。
9、將雞腿也放入鍋中,並倒入酒,以小火收汁入味,中間將雞腿翻幾次,以便雞腿入味均勻,待黑胡椒汁粘稠即可。
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