怎樣判斷海鮮是否新鮮
1、魚類:從魚眼和魚鰓來做判斷,眼珠子必須微凸且透明完整,魚鰓顏色必須鮮紅,因爲放太久的魚,其魚鰓的顏色會越來越暗,甚至變成褐色、灰色或出現黏液,這就表示魚已經失去新鮮度了。
2、貝類:如蛤蜊、海瓜子等有殼的海鮮,可互相碰撞,若發出宛如敲打金屬樣清脆的聲音就表示是新鮮的,若是聲音低沉且悶悶的,就表示已經不新鮮了。此外,活貝類海鮮體內的肉會吐出來,用手指一碰,貝肉就會收進去。
3、蝦類:蝦殼亮度夠且蝦頭和蝦身緊連,腹部沒有褐色斑點,蝦鬚完整且蝦眼成圓滾狀態的即表示很新鮮。另外,以肉質的脆度來講,外殼灰黑色的蝦會比紅殼的脆,蝦殼硬的也會比蝦殼軟的脆度佳。新鮮的蝦的特色爲,全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸爲青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。
4、螃蟹:如果能買到活螃蟹當然是最好的,或是用大拇指按一按螃蟹腹殼或捏一捏蟹腳,若是硬度夠,則表示很新鮮。此外,體積大小一樣的螃蟹,重量較重的表示新鮮度較佳,肉質也較爲結實肥美。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...