如何製作湯圓纔好吃
1、主料:糯米粉三百克。
2、輔料:芝麻餡一百克、棉白糖適量。
3、將糯米粉倒入盆內,盆中慢慢加入溫水(用溫水和麪做出來的麪糰更光滑),先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然後用手揉至麪糰光滑,揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右。
4、再將黑芝麻和砂糖混合,用料理機攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,這樣會更香),倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感),再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓,爲了包的時候方便,可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬。
5、打開保鮮膜,取適量的醒好的糯米糰(約二十克左右),先揉成一個小圓,然後在中間捏成一個小窩,取一個芝麻餡放入窩裏面用手的虎口位置包好,再放入掌心繼續搓圓。
6、在案板上撒上幹糯米粉(放入幹糯米粉是爲了讓湯圓後期拿起來不粘底),然後將包好的湯圓放在糯米粉上,依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鐘(這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎)。
7、開爐點火,鍋中加入清水燒開放入湯圓,然後輕輕推動底部(防止粘在底部),大火煮至湯圓變大,並且飄起來就可以盛起吃了。
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