綠葉紅鑲邊是什麼
1、綠葉紅鑲邊指的是烏龍茶,烏龍茶製作時會適當發酵,使葉片稍有紅變,烏龍茶是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶,它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇,因其葉片中間爲綠色,葉緣呈紅色,故有綠葉紅鑲邊之稱。
2、烏龍茶茶在製作過程中,是需要走水發酵的。要讓水分從植物銅牆鐵壁一般的細胞中流失掉,自然需要在這面牆上打出一個“缺口”。我們都知道,花兒也好,葉子也罷,植物都是像小姑娘似的、很嬌氣的東西,剛開始的時候,都需要用溫柔去感化。
3、若是在這一階段對茶葉過於粗暴,使得葉片大量折損受傷,那別說走水了,水分反而會因爲葉片受損過度、刺激過於強烈,導致傷口收澀,更加把水分憋在葉子裏,這樣的葉片是不可能把水走透的。於是有了“搖青”這個動作。
4、製茶人會小心翼翼地把茶青攤在水篩上,通過水篩不斷地迴旋,上下翻動,使茶青們相互碰撞、摩擦。在製茶人反覆地搖動下,茶葉漸漸軟化,葉緣細胞部分組織受損,空氣趁虛而入,茶葉裏的多酚類物質氧化,邊緣的顏色逐漸加深,便出現了這令人賞心悅目的紅色鑲邊。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...