黃瓜的保鮮方法
1、一般還能吃。但經過長時間冰箱冷藏冷凍的黃瓜不建議吃。
2、黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分,不建議放冰箱,放在冰箱中很容易被冰凍,凍了的黃瓜,短時間內只是細胞破裂了,吃的時候口感不是很好。
3、因爲黃瓜的兩端在平時都是不吃的,不是說不能吃,是帶有濃郁的苦味,這種苦味素是葫蘆素—P,是一種水溶性的物質。而冰凍後黃瓜的細胞破裂,苦味素會滲透到黃瓜其他部位去,整個黃瓜都帶有苦味,口感不好,不是很好吃。但對人體絕對沒有危害,可以吃的。當然,長時間冷凍的不要吃。
4、不建議把黃瓜放冰箱。放在冰箱裏都不會很新鮮的,除非保鮮時間較短就食用掉。
5、冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃。黃瓜含水量較多,如果長時間放冰箱冷藏會出現凍“傷”、變黑、變軟、變味等現象。黃瓜在O℃的冰箱內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。當然,用保鮮膜把黃瓜包好後放進冰箱的保鮮室,一般放1,2天也是沒什麼大問題的。
6、黃瓜存儲的溫度特性:黃瓜生長溫度一般爲20~25℃,對低溫極爲敏感,10℃以下兩天就會出現冷害,有的在低溫下冷害症狀不明顯,但回到常溫下則很快腐爛。適宜的貯藏溫度爲12~13℃,空氣相對溫度爲95%左右。
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