炒鴨蛋怎麼去腥味
1、黃酒或料酒去腥:將鴨蛋打入碗中,加入少量的黃酒或者料酒,然後再加入一點水,再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒,開大火使蛋液快速凝固,再翻動,炒出來的鴨蛋就沒有腥味。
2、米醋去腥:在炒鴨蛋的時候,可以加入幾滴米醋,可以去除鴨蛋腥味。
3、加入雞蛋混合去腥:炒鴨蛋的時候,可以加入一個雞蛋一起混合打均勻,然後再進行炒制,能夠減輕鴨蛋本身的腥味,使炒出來的蛋更加好吃。
鴨蛋有腥味的原因:
鴨主要是吃草及水生物,而草和水生物本身含有腥味,所以鴨蛋比較腥,不過這主要是對於散養的鴨子而言,對於人工飼料餵養的鴨子,腥味則沒有那麼濃。
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