花甲幾月份吃最肥最好吃

1、每年5-6月份是花甲最肥鮮的時期。購買時要選擇外形呈扁圓，外殼光滑且有光澤的。用手觸碰外殼，能馬上閉合，就是新鮮的。不會閉殼或殼一直打開的，就是死的。花甲放在盆裏，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的食物。

2、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。花甲先清水洗兩遍，洗乾淨。鍋裏放清水煮開，記住一定要煮開，倒入洗淨的花甲。開口一個就立馬夾起來一個，不要全部開了才撈，這樣最初開口的那些肉都老了。