馬蹄皮怎麼去除小竅門
1、首先我們需要燒水,鍋中加入適量的水,燒熱後加入馬蹄,進行焯水處理。
2、將焯水後的馬蹄用漏勺撈出瀝乾水分,一定要煮熟,但是不要時間太長,因爲馬蹄本來都是脆的,不是和煮的時間太長變面。
3、冷熱交替,從熱水中去除,瀝乾水分後放入涼水中,然後在涼水中加入適量的冰塊,快速降溫。
4、將焯水後有冷水浸泡的馬蹄一個個放入碗中,接下來就是去皮的重要環節,首先我們將馬蹄上下兩端的頂和底用刀切掉。
5、然後中間的馬蹄皮用刀切掉,刀平放,馬蹄圍着刀刃轉圈即可。
6、如果刀你用不好,那就用削皮刀吧,更好用一點,也不會傷到手,同樣的方法,削皮刀圍着馬蹄轉一圈即可。
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