藕如何煲湯
1、原料:排骨、蓮藕、生薑、大蔥、食鹽、米醋、麪粉、枸杞。
2、首先準備兩個蓮藕,削皮後,從中間對半切開,再切成小塊,裝入大碗中,並往碗里加入沒過蓮藕的清水,再放上一勺食鹽,幾滴米醋,攪拌均勻浸泡幾分鐘。
3、大碗中放上一勺麪粉,再放入一點清水,給它攪成糊狀,然後把買回來的排骨放進去,下手抓拌均勻,利用麪粉吸附能力將排骨中的血水雜質吸附出來。
4、抓好再用流動清水多衝洗幾遍,洗好控水撈出裝碗,往裏加入沒過排骨的清水,再加上一點米酒,浸泡十分鐘。
5、準備一小把枸杞,清洗乾淨備用,準備一塊生薑和一節大蔥,分別切成片,切好裝碗。
6、鍋中提前把水燒開,並放入一勺食鹽,一勺米醋,一點食用油,水開後下入蓮藕塊,焯水2分鐘後,撈出來放到涼水中浸泡。
7、接着將排骨入鍋焯水,水開後,將排骨一塊一塊夾出來,避免沾到浮沫。
8、準備一個砂鍋,把排骨倒入鍋裏,放上薑片和蔥片,接着往裏放入適量熱水沒過排骨,大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
9、30分鐘後,開蓋,把蔥薑片夾出來,把蓮藕塊入鍋,蓋蓋繼續燉煮30分鐘。
10、時間到,開蓋,撒上提前準備好的枸杞,再放上一勺食鹽提味,攪拌均勻即可。
11、做好的排骨蓮藕湯,營養又美味,蓮藕粉粉糯糯的,一點也沒有變色。
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