赤小豆酥餅如何做
1、主料:小麥麪粉500克、赤小豆適量。
2、輔料:酵母(幹)2.5克。
3、調料:色拉油適量食鹽4克、水300克。
4、小紅豆洗乾淨,加水浸泡一夜。
5、倒掉過夜的水,加入新水漫過紅豆,比紅豆多兩倍
6、將煮豆子的鍋放到火上燒開,水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子燜至中午
7、再煮1-2分鐘,燜至水溫涼,撈出豆子用擀麪杖壓成泥狀
8、鍋中倒入油,放入幾勺子蜂蜜與油混勻,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水,小火翻炒至水乾。
9、麪粉加入酵母和鹽混勻,加入水揉成光滑的麪糰。發酵兩倍大。
10、面板上撒些麪粉,將發酵好麪糰取出,放一點點食用鹼面,要多揉揉勻。
11、將揉好的麪糰擀成長方形,抹上油酥,捲起來,切成大小一樣的劑子。
12、包入豆沙餡,捏緊口子,滾圓,將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁,用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘。
13、圓球直接放入開水鍋中,蒸15分鐘,即是破酥包。
14、壓扁的小圓餅放入油鍋中,用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。
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