黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃

1、黃花菜開花之後不能吃。因爲黃花菜開花之後含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性，能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。

2、在食用鮮黃花菜時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後2小時再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

3、幹品最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。黃花菜曬乾以後再煮熟就沒有毒了，煮的過程中最好用大火，這樣更好吃。