黃花菜開花以後還能吃嗎
1、黃花菜開花之後不能吃。因爲黃花菜開花之後含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性,能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。
2、在食用鮮黃花菜時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後2小時再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
3、幹品最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。黃花菜曬乾以後再煮熟就沒有毒了,煮的過程中最好用大火,這樣更好吃。
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