菠蘿該如何儲存保鮮

1、切開的菠蘿，可用保鮮膜包好放進冰箱，不宜超過2天，吃的時候用鹽水泡一下。

2、切開的菠蘿，放入加水的容器，加入一點鹽，可以阻隔空氣。

3、長時間儲存菠蘿，可以糖醃製。

菠蘿去皮後，切成塊或片狀，再加點糖醃製，或烘乾，或晾乾，可當做甜點來食用。

1、買好的菠蘿帶回家，不急着吃，就先不要削皮，未削皮的菠蘿一般放在陰涼處常溫保存。

2、已經削皮的菠蘿需要放在冰箱裏並且用保鮮膜包好，冷藏放置，吃東西前要注意用鹽水稍微浸泡。

3、包好皮的菠蘿保存不得超過兩天，尤其是已經用鹽水泡過的菠蘿在一天內食用。

4、吃菠蘿前要用鹽水泡，防止其內部物質對口腔刺激。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

菠蘿怎麼保存

菠蘿保存方法：常溫貯藏、低溫貯藏、冷庫貯藏；

                  

常溫貯藏：採後菠蘿可以常溫貯藏，貯藏庫房要求空氣清新，不含其他化學煙氣，門窗完整，不受日曬雨淋，並備有排氣風扇。貯藏壽命短，一般只有7~10天；

低溫貯藏：採收後的菠蘿低溫貯藏需要進行冷卻和貯藏保鮮兩個階段，冷卻階段的菠蘿必須在採後24小時內進行降溫冷卻。

貯藏保鮮階段，在冷卻階段結束後。菠蘿低溫貯藏的適宜溫度是7.5~10.0℃，此溫度環境可以抑制病的發生，減少腐爛和延長貯藏壽命。由於低溫可以引起黑心病，常用浸塗果蠟的方法來減少黑心病的發生。

冷庫貯藏：菠蘿可以放在保鮮庫或氣調庫中；

保鮮庫：保鮮庫的溫度設置爲8-10℃，相對溼度控制在85-95%，此條件下菠蘿貯藏11-17天左右；

氣調庫：氣調庫的溫度設置爲7℃，相對溼度控制在85%，氧氣和二氧化碳的濃度適宜，此條件下菠蘿的貯藏週期可長達2個月。

菠蘿貯藏前準備工作：

適時採收：果實採收時間以晴天清晨露水乾後爲宜。切忌陰雨天採收，以免發生腐爛。

菠蘿採後處理：以手工或機械採下菠蘿果實以後，需要品質分類大小分級、殺菌、裝人紙板箱等步驟。爲避免夏季成熟的菠蘿果實的日燒病，在田間用稻草遮蔭果實，或將果實下面的菠蘿葉理起包紮遮住果實。

殺菌打蠟處理：殺菌工作在採後6h處理完畢。

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參考資料：

菠蘿貯藏技術及加工工藝；

菠蘿可以冷凍嗎？菠蘿冷庫儲藏方法介紹-萬能製冷官網

吃不完的菠蘿怎麼保存 教你5招保存菠蘿不變質

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吃不完的菠蘿怎麼保存

冰箱保鮮

可以將沒吃完的菠蘿先用保鮮膜保存起來，避免其被氧化；然後放在7℃以上溫度的冰箱果蔬槽中，最多保存兩天。

鹽水保存

將去皮後的菠蘿，可放於盛水的容器中，使水沒過菠蘿，再加入適量的食鹽，但這種保存方法最多保存24小時。

用糖醃製

將切開後的菠蘿去皮後，切成塊或片狀，再加點糖進去進行醃製，或烘乾，或晾乾，可當做甜點來食用，這種方法可保存的久點。

可做罐頭

將沒吃完的菠蘿切成大小差不多大的丁，放於一個碗中，再放入一湯匙白糖，將其煮開，冷卻後，放入帶蓋的瓶子中密封，可保存1~2年。

菠蘿果凍

可以將菠蘿切成碎丁，和清水、冰糖一起放於鍋中，用大火先將水燒開，再用中火蒸半小時左右後，放於杯子中，待其冷卻後，可放到冰箱的冷凍層，2小時左右後，即可做成菠蘿果凍。

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吃菠蘿要注意什麼

不要吃過量

菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因爲好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

浸漬鹽水再吃

由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。

菠蘿和雞蛋不能一起吃

雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化

並非人人適宜吃

菠蘿雖然好吃，但其酸味強勁且具有涼身的作用，因此並非人人適宜。患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠 蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

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菠蘿的功效與作用

1、減肥

菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。

2、清理腸胃

菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。

3、美容

豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

4、利尿

菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓症有益;也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症。

5、保健

促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。消除感冒發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀。鳳梨有降溫的作用，並能有效地保護支氣管

菠蘿怎麼保存？

菠蘿放一晚不要泡着水。

菠蘿儘量不要在鹽水中浸泡一夜，菠蘿含有大量的糖，糖容易溶於水，會失去一些營養。還會在一夜之間促進細菌的生長，容易引起進食後腹瀉、腹痛等身體不適症狀，軟泡也會影響食物的味道，所以儘量不要把菠蘿泡在水裏過夜。如果吃不完，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱裏，在2-3天內吃完。

菠蘿的保存方法：

1、沒有切開菠蘿的保存方法

也就是剛買回來，還是一整個完整的，沒有削皮沒有切開的菠蘿，這樣的菠蘿的儲存時間比較久，把菠蘿放在陰涼通風的容器裏面，在容器裏面最好再鋪點碎紙，然後溫度控制住11到13℃左右，這樣的保存方式可以讓菠蘿保存較長的時間，前提是菠蘿是完整的，沒有傷口。

2、已經削皮菠蘿的保存方法

首先要避免菠蘿的果肉與空氣長時間大範圍的接觸，這樣容易變質，所以在保存菠蘿的時候可以考慮把菠蘿泡在鹽水中，這樣不僅可以讓菠蘿的果肉和空氣隔絕，還可以增強菠蘿的味道和口感。

菠蘿應該怎麼保存

1、沒有削皮的菠蘿保存方法：將菠蘿放在蘿筐或類似的通風容器內，裏面最好再鋪些竹葉或碎紙。然後將其存放在陰涼通風處，推薦溫度在11～13攝氏度左右。因菠蘿還沒有切開，按此法即可保存較長時間。

2、削皮的菠蘿：菠蘿已經削了皮，果肉與空氣直接接觸了。爲防止菠蘿變質，我們可以將菠蘿整個泡在鹽水中，這樣既可以阻擋菠蘿與空氣的接觸，又提升了菠蘿的口感，實在一舉兩得。或是用保鮮膜包好，放在冰箱裏，吃的時候用鹽水泡一下，不僅能減少對口腔粘膜的刺激，還能起到殺菌作用。但是這種保鮮法的效果不持久，大家還是要趕快將菠蘿消滅掉。

菠蘿的保存方法菠蘿要咋保鮮

1、完整菠蘿的保存：如果是完整的菠蘿，也就是剛買回來，沒有削皮沒有切開的菠蘿，這樣的菠蘿的儲存時間比較久，把菠蘿放在陰涼通風的容器裏面，在容器裏最好再鋪點碎紙，然後溫度控制住11度到13度左右，這樣的保存方式可以讓菠蘿保存較長的時間，前提是菠蘿是完整的，沒有切口。

2、切開菠蘿的保存：如果是已經切好的菠蘿，首先要避免菠蘿的果肉與空氣長時間大範圍的接觸，這樣容易變質，所以在保存菠蘿的時候可以考慮把菠蘿泡在鹽水中，這樣不僅可以讓菠蘿的果肉和空氣隔絕，還可以增強菠蘿的味道和口感。如果要隔夜的話，最好就是用保鮮膜密封好，然後放到冰箱中保存。

菠蘿應該如何保存

　　菠蘿的一種很清香的水果，口味也是很好的，在有菠蘿的季節，吃菠蘿的人們是很多的，但由於菠蘿的保持時間有限，一旦出現了質量問題，會影響到菠蘿的口味和營養價值的吸收，那麼 菠蘿應該如何保存 ？

菠蘿應該如何保存

　　1、整個菠蘿怎麼保存。如果買回來的菠蘿暫時不準備吃，大家可以嘗試這樣來保鮮，將菠蘿放在蘿筐或類似的通風容器內，裏面最好再鋪些竹葉或碎紙。然後將其存放在陰涼通風處，推薦溫度在11～13攝氏度左右。因菠蘿還沒有切開，按此法即可保存較長時間。

　　2、已經削皮的菠蘿怎麼保存。吃剩下的菠蘿相對來說更難保存，因爲菠蘿已經削了皮，果肉與空氣直接接觸了。爲防止菠蘿變質，我們可以將菠蘿整個泡在鹽水中，這樣既可以阻擋菠蘿與空氣的接觸，又提升了菠蘿的口感，實在一舉兩得。但是這種保鮮法的效果不持久，大家還是要趕快將菠蘿消滅掉。

　　3、已經削皮了，放在冰箱裏，吃的時候用鹽水泡一下，不僅能減少對口腔粘膜的刺激，還能起到殺菌作用。不過削皮的菠蘿最好不要超過2天。用鹽水泡過的菠蘿最好1天之內吃完。如果怕麻煩，可將菠蘿直接放入冰箱保存，如果是已經切開的菠蘿，爲了防止水果在冰箱中串味，建議將菠蘿放入保鮮盒或用保鮮膜包好後再冷藏。

菠蘿的藥用價值

　　1、菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效，爲夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。

　　2、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜，可以預防脂肪沉積。

　　3、菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。這種物質可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。

　　4、菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由於纖維素的作用，對便祕治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便祕。

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菠蘿怎麼保鮮 菠蘿如何保鮮

　　去皮菠蘿保鮮的辦法：1、把菠蘿用保鮮膜包好放進冰箱，不過時間不宜超過2天，吃的時候要用鹽水泡一下，不僅能減少對口腔粘膜的刺激，還能起到殺菌作用。2、把菠蘿放在一個較大的器皿當中，在水中加兩勺鹽，器皿中的水要沒過菠蘿，這樣既可以阻擋菠蘿與空氣的接觸，又提升了菠蘿的口感。

　　 未削皮的菠蘿保存辦法

　　將菠蘿放在蘿筐或類似的通風容器內，裏面最好再鋪些竹葉或碎紙。然後將其存放在陰涼通風處，推薦溫度在11～13攝氏度左右。因菠蘿還沒有切開，按此法即可保存較長時間。

　　 菠蘿的藥用價值

　　菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效，爲夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。

　　 菠蘿的食用價值

　　菠蘿作爲鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿怎麼保鮮啊

菠蘿的保鮮方法分兩種：

1、沒有切開的菠蘿

這樣的菠蘿的儲存時間比較久，把菠蘿放在陰涼通風的容器裏面，在容器裏面最好再鋪點碎紙，然後溫度控制住11-13℃左右，這樣的保存方式可以讓菠蘿保存較長的時間，前提是菠蘿是完整的，沒有傷口。

2、已經削皮的菠蘿

可以考慮把菠蘿泡在鹽水中，這樣不僅可以讓菠蘿的果肉和空氣隔絕，還可以增強菠蘿的味道和口感。如果要隔夜的話，最好就是把切開的菠蘿用保鮮膜密封好，然後放到冰箱中保存，這樣不僅能夠隔絕空氣，也預防了串味。

菠蘿怎麼貯藏保鮮

　　菠蘿主要在高溫季節成熟，這就給貯藏保鮮帶來很大困難，那麼菠蘿怎麼貯藏保鮮，一起來看看吧

　　菠蘿怎麼貯藏保鮮

　　(一)低溫貯藏法

　　主要是通過降低溫度來抑制呼吸作用，達到貯藏保鮮的目的。菠蘿果實對貯藏溫度的反應與菠蘿果實的成熟度有關，若將採收時沒有一點的全綠果實貯藏於10℃溫度下，則極易產生冷害。據美國夏威夷試驗結果，在7℃時最大貯藏壽命四個星期，印度推薦的貯運適溫是8℃，南非則推薦8.5℃。

　　(二)氣調貯藏法

　　主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當的低溫來抑制呼吸作用達到保鮮的`目的。據美國夏威夷大學研究由2%氧氣和98%氮氣組成的氣調大氣，在7.2℃溫度下，可以延長菠蘿的保鮮期。

　　(三)藥物保鮮法

　　據報道，把一半成熟的菠蘿在100ppm2，4，5-T液中浸泡後，在常溫下可保鮮6～14天。另據報道，將25%小果變黃的菠蘿用100ppm萘乙酸鈉鹽溶液浸溼後，在室溫下貯藏9天，這些果只有50%小果變黃，能保持菠蘿特有的風味和果肉組織的正常結構。用300ppm度的苯萊特浸果柄新鮮切口，可有效地防止從切口入侵的各類病菌。

　　菠蘿的養生功效

　　1菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜，可以預防脂肪沉積。

　　2菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。這種物質可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。

　　3此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由於纖維素的作用，對便祕治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便祕。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

新鮮菠蘿如何存放

菠蘿正常的在常溫的條件下，正常保鮮的時間爲7-10天左右品質較好；

菠蘿的保存方法如下：

菠蘿與芒果、香蕉一樣，對低溫較敏感，菠蘿屬於無呼吸高峯型果品。菠蘿果實的貯藏性與採收成熟度關係很大，成熟度愈高，菠蘿的貯性越差。未成熟的果實缺乏果實的風味。八成熟左右的菠蘿適於貯藏和遠運。菠蘿受冷害的溫度在7攝氏度以下，果實遭冷害後的症狀是：果實顏色變暗，果肉呈水漬狀，果心變黑。

菠蘿貯運適宜條件爲；溫度10攝氏度左右，相對溼度85%~95%，品種不同貯藏期可達2至4周。在7攝氏度含氧量2%的氣調條件下貯藏，可抑制黴菌，保鮮效果達到最佳。

低溫貯藏因爲低溫可以引起菠蘿黑心病，常見用浸塗果蠟（果蠟：水爲1∶4）的方法來減少黑心病的發生。經浸蠟處理的菠蘿，在大約10℃溫度和90℃相對溼度下可以貯藏3周以上。爲了遠途運銷的冷藏菠蘿，必須在採後24h內進入冷藏車或通風預冷室。從採收至冷藏的時間間隔，在任何情況下不得超過48h。冷藏菠蘿（包括冷藏運輸）冷卻階段的採後菠蘿應儘快進行降溫冷卻。

冷藏庫的製冷能力要達到每頓菠蘿800-930W功率，控溫達到7.5-10℃，空氣循環比爲80-100，每1-2h換氣1次。貯藏溫度保鮮階段，是在冷卻階段結束，控溫達到冷點（7.5℃）並在7.5-10℃恆溫時開始，這時相對溼度應爲90%；空氣循環比可以比冷卻階段時減少一半，適時進行調換空氣