汽水會變色的原因介紹
1、普通汽水是由白糖、檸檬糖、香精、糖精、碳酸氫鈉(有的充二氧化碳)和食用色素與水對制而成。汽水的顏色取決於食用色素。加入色素的汽水經過較長時間的存放或因高溫、日曬,搬運等因素的影響,尤其是日光中紫外線的照射,色素會氧化而發生褪色、變色現象。
2、果汁汽水變色除上述因素外,還有果汁本身的因素。果汁顏色常因微生物的繁殖而改變,如麴黴可使楊梅汁含的花青素水解而生成無色的物質,絲狀菌簇可使果汁變成白色、綠色或棕色。
3、貯存溫度對果汁顏色也有影響。當貯溫長期處於20℃以上時,果汁中的氨基酸被破壞,產生一種抑制性物質而使果汁變成褐色。飲料用水中鐵的含量高時,亦容易出現棕色或黑褐色的環,掛在瓶壁。
4、選購汽水時,要注意觀察汽水的顏色有無異樣的變化,看其是否超過保管期。選購果汁汽水時,還要查看果汁是否有沉澱物,如有變質發黴等現象,千萬不要飲用。
5、在車站、碼頭或火車停靠站時,一些人兜售的塑料管或塑料袋包裝的汽水飲料,大都是假冒僞劣產品,水質和色素等都不合格,一般不要購買。
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