美式炸薯條怎麼做才外脆裏嫩
1、先將土豆削皮並清洗乾淨,再切成手指粗細的條狀;
2、將切好的土豆條放在盆中,用清水沖洗,直到土豆表面的澱粉全部沖洗掉;
3、鍋中燒水,水開後把土豆條倒進去煮,煮至土豆條七八成熟的時候即可撈出,
4、將撈出的土豆條直接放到牛奶中浸泡半小時;
5、浸泡完成後將土豆條撈出來,並用廚房紙將表面的水分全部吸乾,然後在它表面沾上一層薄薄的澱粉,
6、鍋中熱油,等油溫升到七八成熱時,把處理好的土豆條放到油鍋中炸。
7、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以後,取出瀝油,然後加大火力讓油溫達到九成熱,再把土豆條二次回鍋炸一分鐘即可。
總結:
1、土豆條切好後要用清水將表面的澱粉全部沖洗掉;
2、焯水後的土豆條在炸之前要放在牛奶中浸泡半小時;
3、土豆條在第一次炸好撈出後,需要將油溫升高,再復炸一次。
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