手工手餃的做法,手工手餃如何做
1、用料:高筋麪粉500克、精鹽3克、溫水260克、豬肉500克、韭菜220克、大蔥1節、生薑5克、蠔油30毫升、雞蛋1個、五香粉1克、生抽醬油15毫升、料酒15毫升、雞粉1克、精鹽(肉餡用)3克、香油5毫升。
2、先準備餃子皮的原材料:高筋麪粉倒入盆中,加入精鹽。
3、慢慢的倒入溫水,攪成雪花狀。
4、搓揉成光滑的麪糰,覆保鮮膜醒發30分鐘。
5、準備餡料的食材:韭菜摘洗乾淨後瀝水備用。
6、上肉洗淨後去皮切小塊,生薑和大蔥也改刀切末,料理杯洗淨。
7、上肉和姜,蒜,倒入料理杯中,攪成肉泥。
8、磕入雞蛋,順同一方向攪勻。
9、再加入蠔油,五香粉,生抽醬油,料酒,雞粉,精鹽,按之前的手法攪拌上勁後醃20分鐘。
10、醒發好的麪糰,取出搓揉成長條。
11、分成等量的小劑子,用手按壓成小餅。
12、擀成薄的小圓餅皮子。
13、瀝水的韭菜切成碎末後加入醃好的肉餡中,滴入香油後攪勻,即成餃子餡。
14、取適量的餡料,放置麪皮的中間,按自已的手法,包成餃子生胚。
15、依次包好所有的麪皮。
16、鍋中燒水,水開後撒入少許的鹽,下餃子生胚。
17、煮開鍋後點3次冷水,至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。
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