四角糉的包法

操作方法

糯米提前浸泡一小時，洗淨晾乾水份，放入滿兩勺的鹼水，和糯米拌均勻，等5分鐘，糯米變成後就可以開始包糉子了。

將糉葉和草繩一起放鍋內，水煮10分鐘後取出，用清水沖洗乾淨，再用溼布將竹葉表面抹乾淨。

將葉子頭尾剪掉，兩張糉葉重疊，下面一張糉葉稍露出一點，對摺，下端的折角稍微翻起來一點，這樣保證糯米不會漏。

用食指把下面抓穩，放入兩勺糯米，捏住封口，封口輕輕的折起來。

手抓穩糉子，下端往上折起來，取一條草繩，左手壓住頭，另外一隻手把糉子繞起來，四角糉就包好啦！
儘量綁結實了，因爲糯米煮熟了會膨脹，繩子不要捆的太鬆也不要太緊。

鍋子裏的水要沒過糉子，大火煮開，中小火煮40分鐘。不要立刻開蓋！燜30分鐘後再開蓋。