燉湯的鴿子老的和嫩的哪個好

1、建議用老的。

2、雖然說老鴿子和嫩鴿子的營養成分沒有什麼區別，但由於嫩鴿子還沒有徹底成熟，其營養較低，並且嫩鴿的肉質鮮嫩，口感嫩滑，更適合短時間的烹調。

3、而老鴿子已經生長成熟，其營養含量更爲豐富，食用後更有利於滋補身體，並且肉質老一些更適合用於燉湯，因此燉湯的個子建議選擇老的。