琥珀糖的子做法
1、材料:食用色素、瓊脂粉7g、白砂糖300g、水250g、韓國蜂蜜柚子茶90g。
2、琥珀糖的做法:將瓊脂、水、柚子茶,放在鍋中,不開火,攪拌均勻。
3、開火,中火煮4-5分鐘,輕輕攪拌。瓊脂一定要煮開。輕攪拌是爲了不讓瓊脂接觸稍冷的鍋邊而導致提前凝固。
4、關火,加入白砂糖,拌勻,開小火,煮5分鐘。煮至濃稠不易滴。
5、關火,過篩,倒入模具,趁熱用牙籤蘸取色素調色。
6、冷藏一小時後,取出脫模,定型。放置於油紙或油布上,避光風乾半個月。(儘量用油布,如果熬湯不是很完美的情況下,冷藏後的糖會有些黏,容易粘油紙,風乾兩天後不容易取下來)
7、如果你有烘乾機,溫度設置在30℃左右就可以,不要開太高溫,糖會化。等表面大概幹了不粘了,就可以去掉油紙或者油布直接放在網上,這樣風乾會相對更快一點。等風乾到你喜歡的程度就行了。
8、風乾好就可以裝袋送朋友啦。
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