皮凍在家怎樣熬製竅門
1、豬皮500克,水1000ml,薑片5-6片,桂皮一小塊,香葉4片,料酒15ml,蒜30克,生抽15ml,醋10ml,香油5ml,水15ml。
2、燒一壺開水,把豬皮先用沸水燙一下,同時裏面放入料酒,去肉皮的腥味,初步將肉皮處理乾淨。
3、將肉皮切成寬度和手指差不多的細條備用。
4、用高壓鍋壓15-20分鐘。
5、將切好的肉皮,薑片,香葉,桂皮放入高壓鍋內,添上水,水的量大概是肉皮量的2倍,水的高度到高壓鍋的二分之一處。
6、豬皮凍最後成型。
7、將煮好的豬皮凍湯放在室溫下晾涼,然後再放入冰箱裏半天到一天的時間,就可以食用了。
8、大蒜用壓蒜器壓成泥,加入生抽15ml,醋10ml,香油5ml,水15ml,拌勻即可。
9、皮凍製作完成,蒜醬也製作完成。
10、將皮凍切塊,淋上蒜醬,就可以食用了。
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