做幹墨魚丸的訣竅如下
1、將豬肥肉洗淨切成細粒,放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨,用幹 淨潔白毛巾吸去水分,切細粒,放人絞肉機絞成肉泥,加入精鹽、味精攪勻, 撻至起膠。
2、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉開成溼 漿,連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控 勻,再撻至起膠,倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠,從拇指虎口處擠出小團, 另一手使湯匙將魚膠刮下,放進生油中浸脫,雙手 連貫動作,至刮完魚膠丸爲止。
4、猛火燒鍋,倒入生油及墨魚丸,加溫至熟 時倒人笊籬控幹油分;原鍋加熱,下姜花、蔥節爆 香,贊酒,加少量上湯、溼澱粉勻芡,倒入墨魚丸 快炒幾下,裝盤便成。
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...