銀魚乾如何判斷變質，銀魚乾怎麼判斷變質

1、海產類乾貨有氨味、哈喇味等，說明蛋白質在微生物作用下發生了分解，油脂發生了氧化酸敗，出現這些現象就不要再食用了。

2、除了氣味，如果發黴、變色了也不能吃了。魚乾富含蛋白質，如果保存不當，容易導致細菌大量繁殖；這類乾貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降。