水煮白蝦的做法

1、將蝦倒入清水中，去掉蝦線和蝦頭裏比較髒的部分，清理好備用。起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裏放入薑片、料酒和少許鹽，大火燒開。（煮蝦的時候加入一些薑片、料酒和鹽，一起煮，可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。）

2、水開之後，再把蝦倒入鍋中，大火煮至蝦尾向後彎起，就說明蝦已經煮熟了，此時迅速把蝦撈出鍋。（將水煮開再放蝦，是因爲冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。）

3、煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控幹水分，擺入盤中即可。（這一步的目的是讓蝦快速降溫，使蝦的肉質變得更加細嫩Q彈，吃起來會更爽口。）

4、根據自己的口味調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃了。