怎樣做溜牛肚片

1、主料：牛肚300克。

2、輔料：玉蘭片15克、木耳（水發）10克。

3、調料：鹽2克、醬油10克、黃酒5克、大蒜10克、大蔥3克、姜3克、澱粉（豌豆）15克、香油75克、各適量

4、牛肚切成4釐米長、2釐米寬的坡刀片；玉蘭片切薄片。

5、鍋內下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。

6、原鍋留油25克，燒熱後下姜、蔥、蒜煸出香味，烹入紹酒，加牛肉湯燒沸。揀出蔥、姜、蒜再下木耳、玉蘭片、肚片、醬油，燒沸移小火燜燒2分鐘，再移大火加味精用澱粉勾芡，起鍋盛盤。