冷麪
材料
麪條(生):1人份; 火腿: 40克;綠豆芽: 50克;雞蛋: 1個;黃瓜: 50克;西紅柿: 20克; 姜:10克;植物油:1小勺;食鹽:適量;白糖:適量;雞精:1/8勺;生抽:半勺;老抽:適量;水:適量;
冷麪的做法
將麪條下入開水鍋中,煮熟後撈出,用涼水或冰水浸涼,再撈出控去多餘水份備用
雞蛋打入碗中,加少許鹽,充分攪勻。煎鍋燒熱後放入油,油溫略高後倒入蛋液,晃動鍋子使其均勻地鋪滿鍋底,小火煎至蛋液凝固
煎好的蛋皮晾涼後,切成條狀
豆芽摘乾淨後洗淨,煮鍋中放適量水,水開後下入豆芽,煮熟後撈出用冷水浸涼,再撈出擠去多餘水份備用
黃瓜洗淨,切絲;火腿切成條狀;西紅柿切塊;糖醋生薑切絲。將面放入盤中,在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生薑
在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純淨水適量,攪勻成調料汁,從菜的空隙處澆入,吃之前再拌勻即可食用
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