苦瓜炒牛肉
材料
苦瓜:300克;牛肉:100克; 豆豉:20克;食鹽:2克;生抽:5毫升;澱粉:5克;料酒:5毫升;蒜泥:15克;香油:少許;色拉油:適量;水澱粉:少許;
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜去瓜蒂去芯,洗淨,切成菱形片;
牛肉洗淨,切成薄片,加生抽,糖和一半蒜蓉醃製15分鐘,然後加入生粉,攪勻備用;
豆豉洗淨,剁碎;
苦瓜片放在開水中,加一點鹽和油焯燙一下,撈出衝冷水後,瀝乾水分待用;
鍋燒熱後放油,油五成熱時放入牛肉,翻炒至八成熟,盛出備用;
鍋中重新放油,燒熱後,爆香豆豉和剩餘的蒜蓉,放入做法4.的苦瓜,炒均勻;
調入白糖,大火炒1分鐘,放入牛肉片翻炒幾下,灑料酒,最後用生粉水收汁,淋香油即可。
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