如何做日本抹茶提拉米蘇
1、主料:奶酪100克;輔料:雞蛋黃1個;調料:白糖32克、水18克、牛奶13克、細砂糖10克、抹茶粉適量、糖粉適量、朗姆酒25毫升、淡奶油60克;
2、蛋黃、細砂糖、鮮牛奶、朗姆酒一起放入碗中,用打蛋器攪打均勻。
3、將碗坐在熱水裏,隔水加熱並不斷攪打,將蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀,然後從熱水盆中拿出,繼續用打蛋器攪打至冷卻。
4、奶油奶酪放室溫軟化,然後將奶油奶酪放入打蛋盆中,打蛋盆底下放盆熱水,隔熱水將奶油奶酪攪打順滑。
5、將蛋黃乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中,一邊倒一邊用打蛋器攪打。
6、攪拌完成的芝士糊可能會比較稀,放入冰箱冷藏至濃稠。
7、淡奶油用打蛋器攪打至可出現紋路的狀態。
8、將淡奶油分次放入芝士糊中,翻拌均勻。
9、倒入玻璃杯1/3的位置。
10、手指餅乾(做法看這裏:手指餅乾)兩面刷酒糖液,鋪在奶酪糊上。
11、倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置,再鋪刷了酒糖液的手指餅乾。
12、最後倒入剩下的奶酪糊,倒至玻璃杯杯沿的位置,用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊。
13、將提拉米蘇放冰箱冷藏最少四小時;提拉米蘇表面篩抹茶粉(可可粉),最後篩糖粉裝飾。
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