陳年老白茶沖泡方法分享
1、蓋碗泡法:
(1)投茶:根據蓋碗的大小而定,一般投茶量是蓋碗容量的1/3,切勿太多,少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。
(2)洗茶:即醒茶,使茶的狀態和口感變得更好,不可用太滾的水猛衝茶葉,而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。
(3)沖泡:需用高溫的水沖泡,也就是剛沸騰的水。沿着蓋碗邊緩緩注入沸水,水流的高度要低,不能對着茶葉直衝。
(4)出湯:第一泡的出湯時間看醒茶的程度,醒茶充分則在注完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖後。出湯時,碗要端平,手要拿穩,出湯時不能猶豫,一定要快,儘快將茶湯瀝乾。
泡茶。
2、紫砂壺沖泡:
(1)溫具:用沸水沖洗茶具。
(2)置茶:投茶量大約佔紫砂壺的三分之二。
(3)醒茶:用開水洗茶2-3次,以此喚醒茶的香氣和味道。
(4)沖泡:用90-95℃的沸水沖泡爲最佳。
(5)出湯:浸泡至茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯之中。
(6)分茶:將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。
(7)品茗:聞香,觀色,品味。
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