東北粘豆包做法介紹
1、用料:玉米麪500g、糯米粉500g、紅豆適量、白糖適量、清水適量、酵母一勺、糖桂花適量。
2、玉米麪和糯米粉的比例1:1,加入一勺酵母混合均勻,加入適量清水和成團,蓋上保鮮膜醒發一個小時。
3、紅豆提前浸泡12個小時,然後煮至軟爛,放入冰糖(沒有冰糖放白糖,再加入一點點鹽,加鹽爲了突出甜味,可以減少糖的攝入量)取三分之二煮好的紅豆碾成紅豆沙(留出三分之一的紅豆粒是爲了豐富口感),再把三分一的紅豆粒和糖桂花(糖桂花是爲了增加餡料的粘性,容易成團,而且桂花味道香香的,豐富口感)加入紅豆沙拌勻抱成小團。
4、麪糰醒發一個小時後,用做窩窩頭或者包包子的手法包入豆沙團,再整形成粘豆包的形狀。底下墊上玉米的那層外皮,這樣防止粘鍋,而且蒸出來的粘豆包有玉米的清香。放入蒸鍋,大火蒸開上汽後,再蒸20分鐘,美味的粘豆包就可以出鍋了。
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