冷凍螃蟹的做法

1、食材：螃蟹600g、大蔥1根、姜3片、薑絲3g、小辣椒（稍微辣點） 1個、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺。

2、將螃蟹外殼洗淨，把外殼打開。然後把內臟去掉，洗乾淨。

3、將鹽放入冰水裏攪拌、溶化，然後把洗乾淨的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤上，再把薑片，蔥段散放在蟹上。

4、放入蒸鍋後，中偏大火蒸10-12分鐘即好。把姜蔥拿掉。讓螃蟹冷卻後放入冰箱內，冷藏1小時左右拿出。

5、將辣椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。

6、將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面。

7、現剝蟹肉然後蘸姜醋汁即可食用。