韭菜包子餡怎麼做好吃
2、先和麪。溫水中加入酵母,攪拌融化,然後加入麪粉,(麪粉、水和酵母的比例約爲200:100:1)充分攪拌均勻再揉成光滑的麪糰。接下來,把麪糰密封放在溫暖的地方醒發至2倍大。
3、接下來開始調餡料。先準備4個雞蛋,把雞蛋打入碗中充分攪散。鍋內加入適量油,大火燒熱,然後倒入雞蛋液,用筷子快速劃炒,把雞蛋炒熟炒碎。放涼備用。
4、提前把韭菜洗淨,晾乾水分。然後切碎,放入盆中。接下來是比較關鍵的一步,往韭菜內淋入少許油,然後把韭菜和食用油拌勻。韭菜的表面被食用油包裹起來,後面再加鹽調味時,韭菜就不易出水了。
5、另外準備一些粉條,提前泡發,再切碎。加入粉條不僅可以豐富餡料,粉條還有很好的吸水性,能夠吸收韭菜裏的水分,這樣蒸好的包子餡料也不會有水。
6、把雞蛋和粉條也倒入盆中,然後加入適量鹽和食用油調味,也可以加一些蠔油或者雞精提鮮。攪拌均勻,餡料就調好了。
7、麪糰醒發好之後,把麪糰搓成長條,再切成小劑子。
8、把小劑子擀成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮。接下來包入餡料,捏成包子即可。
9、蒸鍋內加入清水,燒至溫熱,把包子擺放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發至1.5倍大。然後大火蒸10分鐘左右即可關火,燜2分鐘出鍋。
10、軟軟香香的韭菜包子就蒸好了,趁熱吃特別香。
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