鹹魚乾貨怎麼吃
1、食材:
幹鹹魚500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生薑3片、乾紅辣椒5個、食用油適量、黃酒適量、鹽適量。
2、步驟:
(1)蒜苗洗淨切碎、蒜瓣切粒、生薑切碎和乾紅辣椒切碎備用,喜歡吃辣的親可以多放點乾紅辣椒。
(2)幹鹹魚一定要用溫開水泡一下,這樣魚肉比較軟,洗的時候比較容易洗乾淨,然後用刀切成小塊,瀝乾水。
(3)開火,鍋裏放入食用油,冷油鍋放入切好的幹鹹魚,擺好煎,煎魚的時候一定不能疊加的煎,儘量讓每塊魚都煎到。
(4)煎到魚的背面焦黃的,在翻到另外一面,繼續煎,這個時候火要調小點,否這魚容易糊。
(5)煎到魚的兩面都焦黃的,就可以放入黃酒、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑一起翻炒。
(6)翻炒片刻後就可以放入鹽和適量的水,最好水能淹沒幹鹹魚,鹽要少放點,幹鹹魚本身就是鹹的,蓋上鍋蓋燜一下。
(7)水燜的快乾的時候,就可以撒上蒜苗了,翻炒一下,就可以起鍋裝盤了。
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