川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。
2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待用。乾紅辣椒切段,生薑洗乾淨切片,大蒜切片,這些配擦裝好待用。
3、起鍋熱油(可以比平時炒菜多倒一點油,因爲是要炸蝦肉的),油燒好以後將醃製好的蝦肉下鍋去炸,蝦肉炸至色澤金黃就可以盛出來了,裝好待用。
4、這時我們來調一個醬汁。拿一個小碗出來,碗里加入 5勺白砂糖,5勺陳醋,將陳醋和白砂糖攪拌均勻,直到白砂糖融化,然後再往糖醋汁里加入一勺蠔油,一勺生抽,一勺澱粉和少許雞精,再裏面加入2大勺清水,將這些調料攪拌均勻做成料汁備用。
5、接着起鍋燒油,有燒好以後,將之前切好的薑片部分蔥段和蒜片下鍋爆香,之後往鍋里加入一大勺豆瓣醬炒出紅油,接着把幹辣椒段下鍋爆香,然後把炸過的蝦肉下鍋爆炒,炒勻後往鍋里加入2勺料酒,撒一把買來的香辣酒鬼花生,然後下入切好的另一部分蔥段,翻炒幾下後,淋入我們之前調好的料,再開大火炒勻,就可以將蝦肉出鍋裝盤了,一份香辣爽口的宮爆蝦仁就做好啦!
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...