如何正確燉幹燕窩
1、泡發。將幹燕窩先使用純淨水泡發,如果覺得燕窩吃起來有腥氣,可以再反覆浸泡幾次,就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中,約爲4-8小時,不宜太短或過長。
2、挑毛。泡發好後的燕窩要依照紋理扯開,特別是角頭部分,這樣是爲了燉煮好口感均勻,如有細毛可以用鑷子除掉。
3、燉燕窩。需要一個燉盅和一口鍋,可選用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水並蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,鍋內注入熱開水,水位至燉盅的一半高度。注意,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因爲燕窩在燉的過程中,還會漲大,令水位升高。
4、文火慢燉。大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鐘,根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間:1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄,燕絲較細,所以燉煮時間在25-30分鐘,不要太長;3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會,這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦!燕角的質地更堅硬,燉煮時間會更久一些,大約需要40分鐘。
5、加料。燉煮時不要和其他東西一起燉,紅棗、冰糖、西洋參、牛奶、水果可在燕窩燉好後放入。
6、加糖。中醫認爲燕窩應該配冰糖,不可用紅糖或白糖,因爲冰糖是衆多糖中最樸素、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖廣泛認爲較火熱。燕窩分爲幹燕窩,即食燕窩,凍幹燕窩,幹燕窩需以上6個步驟燉煮,即食燕窩含添加劑,而凍幹燕窩無需泡發挑毛燉煮,只需沖泡6分鐘就能正確吃上現燉口感的燕窩。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...