蛋糕粉與低筋麪粉的區別
1、種類不同
蛋糕粉是低筋麪粉的一種,但低筋麪粉不一定是蛋糕粉,在國外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2、原料不同
有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑,在做蛋糕時,加入蛋糕粉基本上不會失敗。
在購買麪粉時要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有添加其他的東西,如果買不到低筋麪粉,可以買中筋麪粉、玉米澱粉,玉米澱粉可降低麪粉的筋性。
拓展資料
低筋麪粉和低筋小麥粉的區別最主要區別在二者的成分,小麥粉它的主要是澱粉,還有蛋白質、脂肪等元素,低筋麪粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麪粉。
小麥粉中包括了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質,通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多,因爲小麥粉很好發酵,可以用來做麪包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。
蛋糕粉和低筋麪粉的區別就介紹到這裏了,希望對大家有所幫助。
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...