怎麼做爆炒文蛤

1、花蛤適量、鹹鹽適量、味素適量、辣椒適量、料酒適量。

2、方法：用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。吐沙子最快的技巧：是用兩個不鏽鋼的小盆蓋好，然後上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好，如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒。

3、鍋放油加熱後放入蔥姜花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽，料酒，味素，澱粉加水攪拌均勻收汁出鍋。