製作紅糖姜撞奶的方法
1、食材:姜1個,紅糖10克,牛奶280克,蜜豆兩勺,枸杞7粒,紅棗3顆,薑汁50克,檸檬1片。
2、選擇一塊兒手掌大小的老薑,洗淨去皮。
3、切碎放在料理機裏打碎,備用。
4、找一塊乾淨的紗布包住薑末,用力擠出薑汁。
5、擠好的薑汁放在碗裏備用。
6、一盒牛奶倒進鍋裏,放入紅糖,小火加熱,加熱到周邊微沸,冒細膩的小泡泡,即可關火,靜止兩三分鐘。加入紅糖呈奶咖色,像奶茶非常好看。
7、把熱好的牛奶用過濾網倒入碗中,更加細膩,再準備另一個空碗,來回倒幾次,讓奶充分接觸空氣,會更好地和薑汁融合。
8、碗提前用熱水燙一下 ,保持溫度。然後擦乾,不要留水分。
9、接着把薑汁攪和一下,不要留有沉澱,把攪勻的薑汁倒入碗中。
10、最重要的一步,將牛奶從高處快速衝入薑汁中,利用衝擊力與薑汁融合,無需攪動。
11、倒扣一個碟子,靜置15分鐘。
12、揭蓋即可。
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