如何做紅色剁椒

1、準備好新鮮紅辣椒。

2、準備好新鮮大蒜。

3、辣椒不要用水洗，用水擰乾毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。

4、大蒜剝掉外皮。

5、剝好的蒜瓣剁成碎粒。

6、辣椒和蒜粒放入大碗中。

7、加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。

8、準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裏（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。

9、裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。

10、撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。

11、用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細繩紮緊。

12、蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。 醃好的剁椒半月後食用味道更好。